乳清粉是我國進口量較大(dà)的(de)一類乳制品,僅次于鮮奶和(hé)奶粉,占乳制品進口總量近兩成。據中國海關數據顯示,2012—2022年我國乳清粉進口量由37.6萬噸增至59.9萬噸,年均增速約4.8%。目前,我國乳制品深加工尚未發展成熟,加上國内居民消費習(xí)慣及生産成本等因素制約,國内乳清粉産量遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足市場(chǎng)需求,主要依靠進口。
乳清粉是生産原制奶酪和(hé)黃(huáng)油的(de)副産品(見“農業貿易百問| 疫情期間乳清粉進口緣何逆勢增長(cháng)?”)。主要成分(fēn)是乳糖、乳清蛋白、礦物(wù)質等。乳清粉可(kě)以改善産品的(de)色澤、風味和(hé)質地,并提供許多(duō)營養價值,在食品、飲料、飼料行業等領域應用(yòng)廣泛。
乳清粉分(fēn)爲含鹽乳清粉和(hé)脫鹽乳清粉。脫鹽是指去除乳清中的(de)一部分(fēn)礦物(wù)質,常見的(de)脫鹽率是40%、50%、70%、90%,分(fēn)别表示爲D40、D50、D70、D90。其中,D40和(hé)D50乳清粉通(tōng)常用(yòng)于加工巧克力、面包或糕點等食品。D70和(hé)D90是生産嬰幼兒(ér)配方奶粉的(de)主要原料,主要用(yòng)于平衡蛋白質、灰分(fēn)及乳糖的(de)比重,使其更接近母乳,在配方奶粉中比例高(gāo)達40%—50%。
全球乳清粉年産量約570萬噸,産地主要集中在歐美(měi)地區(qū)。德國、波蘭、意大(dà)利、美(měi)國、法國是世界前五大(dà)乳清粉主産國,合計産量占全球總産量的(de)60%以上。世界貿易總量在300萬噸左右,主要出口國爲美(měi)國、德國和(hé)法國,合計出口量占到四成多(duō)。美(měi)國作爲全球最大(dà)的(de)乳清粉出口國,年出口量約50萬噸,在全球貿易中占六分(fēn)之一。
我國乳清粉主要依靠進口且市場(chǎng)集中度較高(gāo)。我國是全球乳清粉最大(dà)進口國,占全球進口總量的(de)五分(fēn)之一。2022年我國進口乳清粉59.9萬噸,其中90%以上來(lái)自美(měi)國和(hé)歐盟,自美(měi)進口占比高(gāo)達51.6%。從品質來(lái)看,歐盟乳清粉優于美(měi)國乳清粉,單價也(yě)更高(gāo),約爲後者價格的(de)2倍。自歐盟進口的(de)乳清粉主要用(yòng)于嬰幼兒(ér)配方奶粉生産,自美(měi)進口的(de)乳清粉則主要用(yòng)作飼料。
事實上,我國乳清粉産量低并非受制于生産技術,主要受國内居民消費習(xí)慣、供需結構和(hé)生産成本等因素影(yǐng)響。
一是受國内消費習(xí)慣制約,乳清粉作爲原制奶酪的(de)副産品無法實現量産。國内乳制品消費以液态奶爲主,占九成左右,奶酪消費很少,這(zhè)種消費結構導緻深加工産品少。據測算(suàn),要達到乳清噴粉的(de)合理(lǐ)規模,加工廠日處理(lǐ)原奶需要保持在300—350噸左右,相當于2萬頭高(gāo)産奶牛的(de)産奶量。
二是我國乳制品供需結構偏緊,原奶産量有限,限制國内奶酪産業發展。世界上奶酪主要生産國和(hé)消費國,其國内生鮮奶長(cháng)期處于供大(dà)于求狀态,爲避免浪費和(hé)便于儲存,在一定程度上倒逼其國内形成了(le)奶酪加工産業。目前我國乳制品自給率維持在63%左右,供小于求的(de)局面正好與國外相反,因此進口一直保持在較高(gāo)水(shuǐ)平。
三是我國原奶價格長(cháng)期處于高(gāo)位,導緻乳制品深加工成本高(gāo)、利潤低。受生産成本等因素影(yǐng)響,我國原奶價格一直高(gāo)于國際水(shuǐ)平,價差在1元/公斤左右。而奶酪生産消耗的(de)原奶量較大(dà),生産一公斤硬質奶酪一般需要消耗十公斤原奶,供需矛盾加劇,價差擴大(dà),加工企業利潤空間不大(dà),主動開展深加工的(de)意願受到一定制約。
雖然我國部分(fēn)奶企也(yě)在嘗試進行乳清粉生産,如飛(fēi)鶴、聖元在國内外建設乳清粉生産線,但是總體規模依然較小。2019年國家相關部門聯合印發《國産嬰幼兒(ér)配方乳粉提升行動方案》,提出“力争嬰幼兒(ér)配方乳粉自給水(shuǐ)平穩定在60%以上”。基于嬰幼兒(ér)配方奶粉對(duì)乳清粉的(de)特殊需求,提升我國乳清粉自給水(shuǐ)平對(duì)于優化(huà)乳制品産業結構、增強國産奶粉競争力、早日實現奶業振興具有重要意義。
數據來(lái)源:世界糧農組織、中國海關總署、中國奶業統計摘要
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